Não se sabe a "data de nascimento nem os progenitores" mas é globalmente aceite que existe desde o Século XIX (embora possa ser anterior mas não existe prova documental). O produto é originário da zona de Leiria e a sua composição mais consensual consiste em sangue, gordura e carne de porco, arroz, cebola, alho, sal, pimenta, cominhos e cravinho. Este enchido pode ser consumido de várias formas: cozido, grelhado, assado ou frito quer "a solo" quer como parte de uma refeição, Cozido à Portuguesa por exemplo.
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