Acredita-se que tenha tido origem no Seminário de Braga e originalmente eram utilizados patos selvagens. Para além do pato e do arroz ingredientes como o chouriço e o bacon fazem parte da receita original. Quando bem confeccionado (e existem várias receitas) é uma delícia, caso contrário torna-se quase intragável devido à sua secura.
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