Produto IGP em vários locais (Portalegre, Estremoz e Borba) é um dos enchidos mais famosos e apreciados em Portugal tendo como composição base carne de porco, farinha de trigo, sal, água, massa de pimentão e alho seco. Ao que se sabe o produto terá sido criado entre o final do Século XV e o início de Século XVI, inventado pelos Judeus Portugueses como forma de escapar à inquisição (tal como a alheira). Seja qual for a sua real história desde que bem feito é um produto de excepção (infelizmente é cada vez "mais martelado")
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